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PLATS
Nous sommes heureux d'accueillir pour cette première résidence de la saison 2024, le jeune chef Yaël MERLAND. Il nous fera voyager avec une cuisine inspirée de ses rencontres et de ses voyages... A découvrir du 4 avril au 3 juin 2024
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Avec les doigts,
POUR LA CONVIVIALITÉ
PLANCHE INSPIRATION / 27
(charcuteries, fromages, tartinade)
LA P'TITE ITALIENNE / 18
dégustation de charcuteries
LA P'TITE IBERIQUE / 21
dégustation de charcuteries
TRILOGIE DE SAUCISSONS / 9
TERRINE D'AGNEAU AUX MORILLES / 13
fondue poireaux-échalotes-ail des ours-ail noir
TRUITE BIO FUMÉE DU COULAROU / 16
condiment cacahuetes agrumes
ANCHOIS FUMÉS “plus qu’extra !“ / 14
Avec une fourchette !
LES ENTREES
(version végétalienne disponible)
ZOTTO CHOU-FLEUR / 11
lié au fromage de brebis des Causses / tuile de pain
(version végétalienne disponible)
ASPERGES ZEBRÉES / 12
dattes / Skyr / katsuobushi / dukkah
CREVETTES SAUVAGES DE MEDITERRANÉE / 14
mayonnaise au miso d'orge
LES PLATS
CAROTTES & TOFU / 20
carottes panée et en crémeux / tofu gingembre-citron / amandes grillées / blettes / main de bouddha / nori (végan)
MUGE DE MEDITERRANÉE / 22
sauce tsume / polenta / chou confit / clémentine / pickles / kale
AGNEAU BIO DU LARZAC / 25
petit-épeautre coco / petits pois menthe / noix
...Et pour finir
DÉGUSTATION DE FROMAGES / 9
fromages sélectionnés d'ici & d'ailleurs
CHEVRE SAUVEPLANE / 6
POMMES / 10
crème crue / cardamome / croustillant / noisettes
BANANA BREAD / 9
cacahuètes / chocolat-noisette
COULANT CHOCOLAT / 8
chantilly noisette / pralin
YAOURT DE BREBIS FERMIER / 6
crème de marron
BÂTONNET GLACE EMKI POP / 5,50
CARTE DES VINS
Bientôt, un extrait de notre carte de vins vivants...
Zélige-Caravant, Château Del Ranq, Berry-Altoff, L'Anglore, Matthieu Barret, Julien Sunier, Yvon Metras, Domaine Inebriati, Jérome Jouret, Domaine de Sauzet, Domaine les Errances, Robin Carette, Grange aux Belles, Domaine Clos Marie, La Terrasse d'Elise, Yannick Pelletier, Domaine la Fontude,...